Insectenconsumptie, of entomofagie, staat centraal in de zoektocht naar duurzame eiwitbronnen voor een groeiende wereldbevolking. Het eten van insecten vergt aanzienlijk minder land, water en voer dan traditionele veeteelt, terwijl de voedingswaarde zeer hoog is. Wetgeving, culinaire trends en consumentengedrag bepalen de toekomst van dit menu.